《中風復健飲食宜忌大百科》



活化血管吃什麼×禁什麼，降壓降脂、避免腦損必備的隨身速查寶典

速查食療冊?遠離併發症?吃對有健康

8則關於中風的養生保健知識＋

4條中風患者的飲食調理原則＋

75種活化血管又降壓降脂的特效食物＋

150道營養美味食譜＋

52種易刺激中樞神經的慎吃食材＋

15項中風患者的日常生活安排技巧＋

12項患者和家屬必學的護理知識＋

23項患者必學的復健治療和姿勢＋

18項中風的預防和急救措施

吃對防治中風的佳品，避開高脂肪、低營養的不良食材

調節生活作息，從飲食和習慣中改善體質，

遠離行動不便、言語表達困難等各項後遺症，

教你最天然的體內環保方法，

降壓、降脂，調降尿酸兼排毒，

預防中風發生率！

書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、蒸品等......

兼具美味及營養和通暢血路的食譜配方，

食材豐富好準備，料理簡便，

方便輕度中風的患者和照顧家屬準備，

從吃對開始遠離腦梗塞，並預防二度受傷害。

本書特色

預防中風，讓血管變年輕，遠離各項慢性病和併發症，以下這些知識，你都清楚嗎？

．中風有哪些徵兆？出現哪些現象或異常必須立刻就醫檢查？

．中風有哪些類別，各有哪些病狀？哪些人是中風的高危險族群呢？

．中風期的飲食調理原則有哪些？哪些營養素可避免血管堵塞、保持血管壁彈性呢？

．哪些食材具有通暢血管的功效，並能幫助緩解中風引發的併發症呢？

．各種健康食材的食療作用、選購保存、營養成分，還有料理方式有哪些呢？

．食物間有相宜和相剋，如何搭配才能發揮最大的食療功效呢？

．不是所有的蔬果、肉類都能吃，有些看似健康的食物居然是地雷，應該怎麼看、怎麼選呢？

．中風患者如何安排適當的作息，該做哪些復健治療，對改善病情最有效呢？

中風復健宜吃×慎吃隨身速查寶典

隨著人口老齡化加劇、民眾飲食習慣改變、營養攝取不均衡，以及對於健康知識的盲點，中風已成為中老年人常見的疾病之一，近年來發病年齡更有年輕化的跡象。

中風的高發病率、高死亡率和高復發率，不僅嚴重危害患者的健康和生活品質，同時也帶來社會與患者家庭帶來沉重的負擔，是一個重要的公共衛生問題。許多人對中風的預防知識不足，自我保健知識不夠，在中風後常感到非常恐懼。部分家屬們則因對中風的常見症狀缺乏了解，因此在家中長輩有中風徵兆，味在第一時間就醫防治，喪失的第一道預防關卡。為了提高民眾對中風的認識，能採取有益健康的行為和生活方式，消除和減少危險因素，降低中風的發病率，提高發病後復原率，我們從臨床經驗、近年來的研究成果和健康教育實踐經驗的數據基礎上，編寫出這本書，希望能提供讀者相關的正確知識。

在日常生活中，對於許多中風患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，這是他們最關心的問題之一，本書針對這個問題，列舉75種中風患者宜吃的食物和52種中風患者慎吃的食物。在宜吃的食物中，詳細介紹每種食物的別名、熱量、每日用量、性味歸經、調理關鍵詞、食療作用、選購保存、搭配宜忌以及其食療功效等，每一種食材還分別推薦2道食譜，詳解其食材及製作過程，使中風患者妥善安排一天飲食。食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。在慎吃的食物中，讀者可以清楚了解該種食物不宜吃的理由，遠離這些食物，避免產生其他併發症。

此外，本書還為讀者朋友詳細介紹中風的基本知識、食療原則以及飲食禁忌，針對常見的中風日常保健知識及其預防和治療，提供詳細的講解。我們相信，只要認真閱讀本書，並按照書中所介紹的方法去做，你會發現，其實中風並沒有那麼可怕。

關於本書，你非讀不可的理由

★★★8則關於中風的養生保健知識，4條中風患者的飲食調理原則，帶給讀者正確的生活細節

透過閱讀這8則有關中風的知識傳達，讀者可以了解中風的定義和類型，造成中風的原因，中風與其他疾病的因果關係，中風的危害，以及如何從飲食、生活方面調理中風問題。從關注自己的生活做起，培養正確的觀念，日常生活中避免食用高油、高糖、高鹽食物，並能戒除錯誤習慣。

★★★75種活化血管又降壓降脂的特效食物，150道美味食譜，掌控營養均衡，越吃越健康

詳細講述75種有助保持血管彈性、使血流暢通，抗衰老、防老化的食物，搭配該種食材，提供150道營養美味的食譜，讀者可以根據不同的症狀和飲食愛好，選擇適合的食譜烹調。除了介紹每個食物的基本知識，如食物別名、每日適用量、性味歸經、調理關鍵詞、食療作用等之外，還提供其搭配宜忌、民間療法、調理的健康吃法，輕輕鬆鬆從食物中吃出健康，讓每位中風者獲益良多。

★★★52種易刺激中樞神經的慎吃食材，宜吃忌吃一看就清楚，避免吃錯加重病情

中風是一種「吃」出來的疾病，要改善病情就要從調整飲食著手。中風患者有很多食物都不能吃，能吃的食物也應適量食用。那麼究竟什麼不宜吃呢？本書根據中風的致病原理和中醫的辨證論型，介紹應該慎吃、慎吃的食物，才能避免誤食，降低中風和二度發病的風險。

★★★15項中風患者的日常生活安排技巧，12項患者和家屬必學的護理知識，23項患者必學的復健治療和姿勢，18項中風的預防和急救措施，從內到外維持好正常的代謝和體力

主要介紹中風復健患者生活中的安排事宜、護理常識，以及促進患者康復的治療與訓練方式、方法，讓讀者對中風後遺症有更加深入的了解，也方便患者家屬對患者的照料。對於預防中風的相關知識，提供清楚的問題，讓讀者能清楚中風的正確保健要點，並從重挑選適合自身病情的改善之道。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  柴瑞震
  
  ◎著名中醫藥學者、主任醫師
  
  ◎世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專家委員
  
  ◎中醫藥教育線上主講人
  
  從事醫學臨床工作多年，擅長採用中西合併療法治療各種腸胃病、常見慢性病、高血壓、高血脂、心臟病等，對兒科和婦科也有研究。
  
  曾先後出版多部醫療專著，例如《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作。
  
  目前仍活躍於醫界，撰寫了兩百篇醫學學術論文，分別在國內外雜誌報刊發表。並曾成功策畫、主持八次重要的中醫藥學術會議，受到極高的評價。
  
  

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  中風的養生調養知識，你知道嗎？
  
  了解中風常識
  
  中風患者的飲食調理要點
  
  75種中風患者宜吃的食物，你吃對了嗎？
  
  豬瘦肉
  
  雪梨豬肉湯／豬肉香菇粥
  
  牛肉
  
  黃豆牛肉湯／鳳梨牛肉片
  
  雞肉
  
  雞肉炒蘑菇／香菇雞肉粥
  
  烏骨雞
  
  黨參枸杞烏骨雞粥／黑豆烏骨雞湯
  
  草魚
  
  清蒸草魚／枸杞黃芪草魚湯
  
  鯉魚
  
  當歸白朮鯉魚湯／清蒸鯉魚
  
  青魚
  
  魚片菠菜粥／參片青魚粥
  
  鰱魚
  
  薑絲鰱魚豆腐湯／鰱魚燒豆腐
  
  鱖魚
  
  清蒸鱖魚／木瓜鱖魚粥
  
  鱸魚
  
  薑絲鱸魚湯／清蒸鱸魚
  
  黃魚
  
  蟲草花黃魚湯／黃魚蒸豆腐
  
  白帶魚
  
  芝麻白帶魚／荸薺木耳煲白帶魚
  
  吻仔魚
  
  吻仔魚雞蛋粥／菠菜吻仔魚麵
  
  蝦
  
  蝦仁炒菜心／荷蘭豆炒蝦仁
  
  魷魚
  
  玉米筍炒魷魚／海椰子魷魚湯
  
  蛤蜊
  
  清炒蛤蜊／酸菜蛤蜊湯
  
  扇貝
  
  扇貝白玉菇豆腐湯／扇貝拌菠菜
  
  牡蠣
  
  牡蠣白蘿蔔湯／白菜牡蠣粉絲湯
  
  海參
  
  海參當歸粥／小米海參粥
  
  海帶
  
  海帶燒黃豆／海帶瘦肉粥
  
  紫菜
  
  紫菜枸杞蛋粥／三絲紫菜湯
  
  白菜
  
  枸杞白菜／大白菜炒雙菇
  
  高麗菜
  
  雞肉高麗菜粥／高麗菜炒肉絲
  
  芹菜
  
  芹菜炒香菇／芹菜金針菇豬肉湯
  
  芥藍
  
  芥藍炒冬瓜片／蔥油芥藍
  
  莧菜
  
  魚片莧菜湯／魚丸莧菜湯
  
  洋蔥
  
  洋蔥炒蛋 ／洋蔥菠菜肉絲粥
  
  A菜
  
  秀珍菇炒A菜／A菜豆腐絲
  
  福山萵苣
  
  蠔油大陸妹／薑絲炒大陸妹
  
  甜椒
  
  甜椒炒牛肉絲 ／山藥炒甜椒
  
  胡蘿蔔
  
  胡蘿蔔炒雞絲／涼拌胡蘿蔔絲
  
  番茄
  
  番茄炒山藥片／番茄蛋花湯
  
  綠花椰菜
  
  香菇炒綠花椰菜／綠花椰菜炒冬瓜
  
  秋葵
  
  秋葵炒肉片／秋葵炒蛋
  
  白花椰菜
  
  鱸魚白花椰菜粥／黃芪海帶白花椰菜湯
  
  茄子
  
  醋香蒸茄子／紫蘇肉末茄子
  
  冬瓜
  
  肉末蒸冬瓜／冬瓜薏仁瘦肉湯
  
  南瓜
  
  養顏南瓜紅棗湯／南瓜牛柳條
  
  絲瓜
  
  菌菇絲瓜湯／肉末蒸絲瓜
  
  蘆筍
  
  草菇燴蘆筍 ／香菇燴蘆筍
  
  蓮藕
  
  蘑菇蓮藕片／黑豆蓮藕雞湯
  
  香菇
  
  香菇蒸紅棗／參杞香菇瘦肉湯
  
  黑木耳
  
  木耳枸杞紅棗粥／芹菜炒木耳
  
  杏鮑菇
  
  杏鮑菇炒玉米／胡蘿蔔炒杏鮑菇
  
  秀珍菇
  
  莧菜炒秀珍菇／秀珍菇山藥湯
  
  金針菇
  
  納豆拌金針菇／金針菇雞絲湯
  
  白木耳
  
  白木耳鴨湯／苦瓜白木耳湯
  
  柳丁
  
  柳丁白木耳湯／橙香冬瓜條
  
  水蜜桃
  
  蜜桃甜湯／蜜桃雜糧粥
  
  西瓜
  
  西瓜玉米粥／
  
  水蜜桃西瓜牛奶羹
  
  香蕉
  
  玉米香蕉粥／龍眼香蕉小米羹
  
  木瓜
  
  西洋芹炒木瓜／木瓜鱸魚湯
  
  藍莓
  
  藍莓山藥泥／藍莓鮮果沙拉
  
  桑葚
  
  桑葚白木耳羹／桑葚黑芝麻糖水
  
  奇異果
  
  奇異果煎餅／奇異果柳橙汁
  
  櫻桃
  
  甜橙櫻桃／奇異果櫻桃粥
  
  白米
  
  核桃甜粥／白果豆皮粥
  
  小米
  
  小米南瓜粥／紅豆小米湯
  
  紫米
  
  紫米山藥粥／紅豆紫米粥
  
  糙米
  
  葡萄乾糙米粥／胡蘿蔔糙米粥
  
  芡實
  
  芡實桂圓湯／芡實紅棗湯
  
  栗子
  
  番薯栗子排骨湯／栗子燉白菜
  
  綠豆
  
  陳皮綠豆粥 ／綠豆蓮子雞湯
  
  紅豆
  
  紅豆綠豆湯／雙豆薏仁粥
  
  黑豆
  
  黑豆腰果核桃湯／玉米番茄黑豆沙拉
  
  黃豆
  
  胡蘿蔔拌黃豆／黃豆燜排骨
  
  金石堂網路書店折價券豆腐
  
  金針菇燒豆腐／小白菜豆腐湯
  
  豆漿
  
  豆漿蟹肉蒸蛋／豆漿紅棗南瓜羹
  
  銀杏
  
  皇帝豆炒銀杏／薏仁銀杏粥
  
  雞蛋
  
  木耳炒蛋 ／金針菇炒蛋
  
  牛奶
  
  紅豆牛奶湯 ／青江菜洋蔥牛奶羹
  
  優酪乳
  
  紅豆蜜桃優酪乳／黃瓜優酪乳
  
  杏仁
  
  絲瓜杏仁排骨粥
  
  52種中風患者慎吃食物，你吃錯了嗎？
  
  肥肉／豬肝／豬腦 ／豬腎
  
  豬皮／豬蹄 ／豬大腸／牛骨髓
  
  羊肉／鵝肝 ／臘肉／火腿
  
  滷肉／奶油／豬油／罐頭食品
  
  魚子／蟹黃／皮蛋／鹹菜
  
  榨菜／酸菜／蘿蔔乾／豆腐乳
  
  味噌／辣椒 ／咖哩粉 ／芥末
  
  麥芽糖／糖果 ／甜點 ／月餅
  
  沙琪瑪／巧克力／泡麵／披薩
  
  濃茶／濃咖啡／碳酸飲料／冰淇淋
  
  果醬 ／蜜餞／話梅 ／洋芋片
  
  油條／油炸食品／榴槤／桂圓
  
  茴香／桂皮／豆蔻 ／酒類
  
  適當安排生活，加速恢復健康
  
  中風患者日常生活巧安排
  
  中風患者日常護理常識
  
  中風患者的康復治療與訓練
  
  謹記中風防治和救護知識
  
  防勝於治─中風的預防常識
  
  中風發作期的急救措施